容量法儀器原理是將一定濃度的試劑通過滴定管加入到被測樣品中攪拌，當(dāng)儀器的指針達(dá)到原平衡點(diǎn)時(shí)停止，觀察使用了多少試劑，根據(jù)使用的試劑的量來計(jì)算樣品的含水量。容量法的優(yōu)點(diǎn)是購買成本低廉。缺點(diǎn)是試劑的配制、運(yùn)輸、保存、滴定等過程都能夠影響試劑濃度，進(jìn)而影響最終測定結(jié)果，只能粗測水分，如含水量在百分之二十、百分之三十的樣品。國產(chǎn)的容量法儀器基本上全是手動(dòng)儀器，由一個(gè)帶有指示和攪拌功能的主機(jī)固定住兩根滴定管構(gòu)成。
    一般來說就是不含電解質(zhì)或電解質(zhì)含量較低的液體，如油類、酯類、醇類、醚類、烴類等等有機(jī)化工產(chǎn)品及石油產(chǎn)品。酮醛類需要用專門的試劑。不能測定如無機(jī)酸堿鹽等強(qiáng)電解質(zhì)。    卡爾費(fèi)休法分為容量法和庫侖法兩種儀器，試劑也相應(yīng)的分為兩種。 
    庫侖法的原理是根據(jù)電解水消耗的電子數(shù)量來換算電解掉的水分子的量，進(jìn)而換算出水含量。精度及準(zhǔn)確度極高，可達(dá)0.1微克。使用成本低，每年使用約2000ml試劑。庫侖法儀器都是自動(dòng)測試儀器，注入樣品后直接出含水量和含水率。缺點(diǎn)是電解液需定期更換，否則失效后會(huì)污染儀器電極。庫侖法儀器的市場價(jià)根據(jù)檔次大概從一萬多到四五萬不等。

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