法國肖邦技術公司推出世界首臺全自動溶劑保持力測定儀SRC-Chopin
  　近日，法國肖邦技術公司宣布，推出全球首臺全自動溶劑保持力測定儀SRC-Chopin，并將在10月5日- 8日美國羅德島州召開的美國谷物化學師協(xié)會(AACC)2014年會上舉辦新品說明會。

　　溶劑保持力(Solvent Retention Capacity, SRC) 方法由Nabisco 餅干公司的小麥粉及烘焙專家Slade和Levine 于1994 年提出，手工檢測，以含水量14%的面粉為基準，經(jīng)離心后面粉所保持溶劑質(zhì)量占面粉干重的百分比來衡量面粉品質(zhì)。溶劑主要有蒸餾水、5%碳酸鈉、5%乳酸和50%蔗糖。碳酸鈉SRC與面粉中破損淀粉數(shù)量有關，乳酸SRC與麥谷蛋白特性有關，蔗糖SRC與戊聚糖特性有關，水SRC反映面粉的綜合特性。麥谷蛋白、破損淀粉和戊聚糖是小麥面粉中的3種影響面筋網(wǎng)絡形成的主要功能組分，影響面團在制備、烘焙和蒸煮過程中的品質(zhì)特性，決定了最終產(chǎn)品的質(zhì)量。所以SRC方法應用非常廣泛，1999年就成為AACC標準方法，編號AACC 56-11。但由于手工SRC法過程復雜、人為影響因素多，時至今日，手工SRC依然受制于檢測結(jié)果再現(xiàn)性差。
　SRC-Chopin全自動溶劑保持力測定儀，是法國肖邦技術公司與SRC檢測方法的發(fā)明者，密切合作的成果。儀器實現(xiàn)了整個檢測過程的自動化，操作簡便，結(jié)果精確。肖邦SRC儀是一個完整的集成系統(tǒng)，包括試管振動裝置、離心機和試管瀝干裝置。試管在天平中稱量，天平內(nèi)置掃描器自動識別試管編號。儀器顯示屏會自動顯示預設的檢測流程，試管和溶劑注射器按檢測流程放入儀器。 然后，操作人員要做的就是按檢測開始鍵，接下來的步驟(溶劑注入、振蕩、離心、瀝干)，全都自動進行。檢測完成，自動稱量。所有結(jié)果都將自動計算和顯示。

　　與傳統(tǒng)的手工SRC檢測比較，肖邦公司發(fā)明的全自動溶劑保持力儀有3個突出優(yōu)勢：1、檢測效率大大提高，實驗耗時大大縮短(自動檢測8個樣品用時15分鐘，手工檢測大約45分鐘);2、檢測精度提高1-3倍，不同實驗室之間結(jié)果具有可比性，無人為操作誤差;3、檢測過程大大簡化，手工SRC的不同階段自動完成，計算和結(jié)果顯示自動完成。

　　國際谷物協(xié)會ICC執(zhí)委、法國肖邦技術公司應用和市場總監(jiān)Arnaud Dubat先生評價說，“我們與卡夫食品等眾多客戶合作，實現(xiàn)了手工SRC方法的完全自動化，這一創(chuàng)新性的成果，對面粉品質(zhì)檢測技術的進步影響深遠”。

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