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  • 催熟劑濫用引發(fā)危機(jī) 監(jiān)管缺失

    發(fā)布于 2011/07/18閱讀(1909)來源 ltrlw

    摘要

    在利益驅(qū)動下,名目繁多的添加劑使得人們的餐桌危機(jī)四伏,塑化劑風(fēng)波未了,催熟劑便粉墨登場。

    內(nèi)容

    利益驅(qū)動,催熟劑大行其道
      
      業(yè)內(nèi)人士表示,使用催熟技術(shù)是蔬菜儲存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的客觀需要,但不規(guī)范使用則是許多利益的驅(qū)動。
      
      “催熟蔬菜”可以提早上市,贏得價格優(yōu)勢。來自上海的孫姓菜農(nóng)介紹說,西紅柿一般是越冬作物,使用催熟劑的目的就是提前上市,贏得價格優(yōu)勢。今年的市場行情比較好,西紅柿的批發(fā)價賣到了1.8-2元/斤,相對于自然成熟的來說,催熟西紅柿價格平均要高約0.8-1元/斤,按畝產(chǎn)3000斤西紅柿計算,1畝地催熟西紅柿能多賺3000元左右。
      
      用了“催熟劑”后可以增加產(chǎn)量。江蘇一位黃姓菜農(nóng)對記者說,用不用“催熟劑”差別很大,正常長的黃瓜畝產(chǎn)5000斤左右,用了可以到8000斤,人家技術(shù)好的,畝產(chǎn)更高。外觀好看,賣得快也是原因之一。這位菜農(nóng)說,用了“催熟劑”的黃瓜瓜色鮮嫩,比較好賣,大家都喜歡買。“另外,保存期長,在菜場不用藥的兩三天就發(fā)軟、很難賣掉,而用藥的至少能保存五六天,瓜販和超市都比較歡迎。”“這個藥劑很便宜,今年1畝地西紅柿產(chǎn)量約3000斤,能賣5000多元錢,而藥劑的成本也就在5塊錢左右?!币晃徊宿r(nóng)說。
      
      監(jiān)管缺席食品安全如何保障?
      
      目前在“無公害蔬菜”的檢測體系當(dāng)中,沒有“催熟劑”的相關(guān)檢測指標(biāo),尚缺乏相應(yīng)的檢測標(biāo)準(zhǔn)和檢測手段,因此無法判斷植物激素的使用是否過量。用多用少全憑菜農(nóng)經(jīng)驗(yàn),到底有沒有毒害,沒有監(jiān)管。
      
      安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院院長朱世東說,催熟是我國果蔬生產(chǎn)流通中必不可少的一種技術(shù),它可以起到保障產(chǎn)品供應(yīng)、抵御低溫凍害等作用,應(yīng)用范圍比較廣。南京中醫(yī)藥大學(xué)第二臨床醫(yī)學(xué)院教授蔡建偉認(rèn)為,在國家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)合理使用“乙烯利”等植物生長調(diào)節(jié)劑是可以的,但若超量、超標(biāo)使用,導(dǎo)致蔬菜“催熟劑”含量超標(biāo),則可能對人體健康造成危害。然而,專家也表示,由于“催熟劑”的使用標(biāo)準(zhǔn)不健全,相關(guān)監(jiān)管部門很難也很少去監(jiān)控菜農(nóng)是否規(guī)范使用“催熟劑”,因此,“催熟蔬菜”是否安全仍是一個“謎團(tuán)”。
      
      添加劑并沒有“原罪” 應(yīng)正確對待
      
      監(jiān)管的缺失讓明確不能用于食品的化學(xué)品滲透到食品領(lǐng)域,并引發(fā)了一個又一個食品安全事件。在不能辨別“誰是誰非”的情況下,很多公眾開始拒絕食品添加劑。浙江紹興19個知名飯店的大廚更是掀起了一場“裸烹”運(yùn)動,向市民承諾,以后做菜不使用任何人工添加劑,并愿意接受大家的監(jiān)督。食品專家表示,添加劑并沒有“原罪”,目前市民普遍對添加劑的抵觸是一種誤解,是少數(shù)人的非法使用非食用物質(zhì)和濫用讓添加劑背了黑鍋。作為食品工業(yè)不可或缺的“一員”,許多食品添加劑都有自己的獨(dú)特用途——如果不添加抗氧化劑、防腐劑,很多食物甚至過不了一天就會腐爛變質(zhì),對于現(xiàn)代食品工業(yè)而言,添加劑是絕對的“功臣”。
      
      對化學(xué)品不要以“有”和“無”論是非,一定要一分為二,正確的使用會給人帶來好處,錯誤的使用會給人帶來災(zāi)難。如果違規(guī)添加或者加入量超過了允許范圍,就會產(chǎn)生危害。比如三聚氰胺,作為化工原料,可用于塑料、涂料、粘合劑、食品包裝材料的生產(chǎn)。可能從環(huán)境、食品包裝材料等途徑進(jìn)入到食品中,但其含量很低。兒童奶粉小于每公斤1毫克是合乎標(biāo)準(zhǔn)的,但是有意地加進(jìn)去代替蛋白,就會危害兒童的身體健康。
      
      對于頻發(fā)的食品安全事件,除了要從源頭上加強(qiáng)對化學(xué)品的監(jiān)管,還應(yīng)該加大非法添加者的違法成本。


     

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