新修訂完成的我國食品安全國家標準《食品中污染物限量》（GB2762）已于6月1日起正式實施，相較舊標準，新標準清理了以往食品標準中限量規(guī)定的所有污染物，整合為鉛、鎘、汞、砷等13種污染物。

《食品中污染物限量》新國標實施
 
　　涵蓋二十余類食品
　　
　　食品中污染物是影響食品安全的重要因素之一，是食品從生產(chǎn)、加工、包裝、貯存、運輸、銷售、直至食用等過程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學性危害物質(zhì)。
　　
　　衛(wèi)生部監(jiān)督局相關負責人坦言，此前出現(xiàn)的一些食品安全事件對本次出臺的標準構成了影響。在此次標準修訂過程中，相關部門多次召開專家研討會，研究評估了食品中各類污染物的限量指標，目的就是更好的保護我國居民飲食健康。
 
　　 在《食品安全法》實施以前，我國涉及食品污染物限量的食品標準涵蓋16種食品污染物。此次新國標整合修訂為鉛、鎘、汞、砷、苯并芘、N-二甲基亞硝胺等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、酒類等二十余大類食品的限量規(guī)定。
　　
　　重金屬元素檢測標準提高
　　
　　此次出臺的新標準4.2.1條款中，明確指出了雙殼貝類鎘含量檢測要去除內(nèi)臟部分，即只針對可食用的貝柱進行檢測。而在新標準實施前，有的檢測結(jié)果是包含內(nèi)臟部分一起檢測的數(shù)據(jù)，這樣就可能高出標準要求。
　　
　　衛(wèi)生部監(jiān)督局食品安全標準處處長張旭東指出，新標準針對熱點作出了一些調(diào)整，例如鎘指標，去年有過鎘膠囊事件，今年又重新評估了標準里的鎘指標。大米中的鎘限量國際標準是0.4毫克/千克，我國標準是0.2毫克/千克，比國際標準嚴格，這是根據(jù)我國居民膳食中大米鎘的風險評估結(jié)果來制定的。
　　
　　值得注意的是,調(diào)味品以及飲料類鎘含量的限量指標,首次出現(xiàn)在了標準中。比如食鹽的鎘含量最多不可超過0.5毫克/千克;而包裝飲用水（不包括礦泉水）的鎘限制值為0.005毫克/升。新標準還嚴格限定了谷物及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品等食品中鉛、鎘的含量，增加了雙殼類、腹足類、頭足類、棘皮類等鮮、凍水產(chǎn)動物鎘限量標準，限量值為2.0mg/kg（去除內(nèi)臟）
　　
　　北京理化分析測試中心劉清珺表示，新版標準大類有調(diào)整，小類則顯得更加細致。僅以食品中“鎘限量指標”一項來看，新標準中共有11個類別的食品進入鎘含量的檢測范圍，而舊標準中僅有6類。該新修訂國標基本滿足我國食品污染物控制需求，適應我國食品安全監(jiān)管需要。
　　
　　【編輯話語】中國化工儀器網(wǎng)小編認為，此次實施的食品安全領域的新標有兩層概念。一是針對檢測行業(yè)，根據(jù)相應提高的標準，提高檢測技術和指標，尤其是檢測設備性能等方面的跟進；再者是針對生產(chǎn)企業(yè)而言，嚴格按照新標，不僅要提高自檢率，亦要改進生產(chǎn)技術，提升出產(chǎn)食品質(zhì)量。