序號
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設(shè)置領(lǐng)域
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主要研究任務(wù)
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1
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乳及乳制品監(jiān)管技術(shù)
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開展乳及乳制品中抗生素、激素、生物毒素、重金屬、微生物、食源性致病菌等的識別檢測、風(fēng)險分析與控制技術(shù)研究；開展乳及乳制品原料、生產(chǎn)、運輸、貯藏等過程中化學(xué)性及生物性污染物的遷移轉(zhuǎn)化特征及溯源預(yù)警技術(shù)研究；開展行業(yè)潛在質(zhì)量風(fēng)險識別和防控技術(shù)研究；開展相關(guān)食品安全標準體系研究與檢測體系建設(shè)。
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2
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肉及肉制品監(jiān)管技術(shù)
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開展肉及肉制品中抗生素、激素、食源性興奮劑、濫用添加劑、微生物、食源性致病菌等化學(xué)性和生物性危害以及動物疫病識別檢測、風(fēng)險分析評價與預(yù)警控制技術(shù)研究；開展肉及肉制品原料、生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、消費等環(huán)節(jié)安全控制技術(shù)研究；開展肉及肉制品溯源關(guān)鍵技術(shù)研究；開展肉種鑒別技術(shù)研究，以及開展行業(yè)潛在質(zhì)量風(fēng)險識別和防控技術(shù)研究；開展相關(guān)食品安全標準體系研究與檢測體系建設(shè)。
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3
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食用油監(jiān)管技術(shù)
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開展食用油中有機污染物、重金屬、生物毒素等危害識別檢測、風(fēng)險分析、評價與控制技術(shù)研究；開展食用油生產(chǎn)、運輸、貯藏等過程中化學(xué)性及生物性污染物的產(chǎn)生機理、轉(zhuǎn)化機制及溯源預(yù)警技術(shù)研究；開展食用油摻雜造假鑒別技術(shù)研究，以及行業(yè)潛在質(zhì)量風(fēng)險識別和防控技術(shù)研究；開展相關(guān)食品安全標準體系研究與檢測體系建設(shè)。
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4
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嬰幼兒配方
食品監(jiān)管技術(shù)
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開展嬰幼兒配方食品中營養(yǎng)成分、生物毒素、環(huán)境污染物、重金屬、微生物、食源性致病菌等識別檢測、風(fēng)險分析評價與預(yù)警控制技術(shù)研究；開展嬰幼兒配方食品原料、生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、消費等環(huán)節(jié)安全控制技術(shù)研究；開展行業(yè)潛在質(zhì)量風(fēng)險識別和防控技術(shù)研究；開展相關(guān)食品安全標準體系研究與檢測體系建設(shè)。
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5
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特殊膳食監(jiān)管技術(shù)
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開展特殊膳食食品中營養(yǎng)成分、生物毒素、重金屬、微生物、食源性致病菌等識別檢測、風(fēng)險分析評價與預(yù)警控制技術(shù)研究；開展特殊膳食安全評價技術(shù)研究；開展特殊膳食食品原料、生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、消費等環(huán)節(jié)安全控制技術(shù)研究；開展行業(yè)潛在質(zhì)量風(fēng)險識別和防控技術(shù)研究；開展相關(guān)食品安全標準體系研究與檢測體系建設(shè)。
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6
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特殊醫(yī)學(xué)用途
食品監(jiān)管技術(shù)
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開展特殊醫(yī)學(xué)用途食品中營養(yǎng)成分、生物毒素、重金屬、微生物、食源性致病菌等識別檢測、風(fēng)險分析評價與預(yù)警控制技術(shù)研究；開展特殊醫(yī)學(xué)用途食品安全評價技術(shù)研究；開展特殊醫(yī)學(xué)用途食品原料、生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、消費等環(huán)節(jié)安全控制技術(shù)研究；開展行業(yè)潛在質(zhì)量風(fēng)險識別和防控技術(shù)研究；開展相關(guān)食品安全標準體系研究與檢測體系建設(shè)。
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7
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保健食品監(jiān)管技術(shù)
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開展保健食品、功能食品中的有效成分及特征成分定性定量分析技術(shù)研究；開展保健食品功能學(xué)評價、安全性評價程序和檢驗方法體系研究。完善保健食品、功能食品中有毒有害殘留物質(zhì)和添加違禁物質(zhì)的檢測方法；開展行業(yè)潛在質(zhì)量風(fēng)險識別和防控技術(shù)研究；加強保健食品原料標準研究，形成完善的保健食品標準數(shù)據(jù)庫。
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8
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食品添加劑監(jiān)管技術(shù)
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開展食品添加劑中重金屬、食源性致病菌等化學(xué)性和生物性危害識別檢測、風(fēng)險分析評價與預(yù)警控制技術(shù)研究，開展食品添加劑安全評價技術(shù)研究；開展食品添加劑原料、生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、消費等環(huán)節(jié)安全控制技術(shù)研究；開展行業(yè)潛在質(zhì)量風(fēng)險識別和防控技術(shù)研究；開展相關(guān)食品安全標準體系研究與檢測體系建設(shè)。
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9
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食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管技術(shù)
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開展食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、生物毒素等識別檢測、風(fēng)險分析評價與預(yù)警控制技術(shù)研究，開展農(nóng)藥、獸藥等在動植物體內(nèi)的代謝轉(zhuǎn)化規(guī)律及其作用機制研究，開展生物毒素等在食用農(nóng)產(chǎn)品中的發(fā)生與消長規(guī)律研究；開展食用農(nóng)產(chǎn)品加工、儲存、運輸、消費等環(huán)節(jié)安全控制技術(shù)和溯源技術(shù)研究；開展行業(yè)潛在質(zhì)量風(fēng)險識別和防控技術(shù)研究；開展相關(guān)食品安全標準體系研究與檢測體系建設(shè)。
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10
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水產(chǎn)品及加工制品監(jiān)管技術(shù)
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開展水產(chǎn)品及加工制品中藥物、有機污染物、消毒劑、添加劑、重金屬、食源性致病微生物等識別檢測、風(fēng)險分析評價與預(yù)警控制技術(shù)研究，開展水產(chǎn)品及加工制品中有毒有害物質(zhì)的損害效應(yīng)、產(chǎn)生機理、作用機制、富集規(guī)律、代謝規(guī)律研究；開展行業(yè)潛在質(zhì)量風(fēng)險識別和防控技術(shù)研究；開展相關(guān)食品安全標準體系研究與檢測體系建設(shè)。
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11
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豆制品監(jiān)管技術(shù)
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開展豆制品中添加劑、重金屬、非法添加物、食源性致病菌等識別檢測、風(fēng)險分析評價與預(yù)警控制技術(shù)研究，開展豆制品轉(zhuǎn)基因鑒別技術(shù)研究；開展豆制品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、消費等環(huán)節(jié)安全控制技術(shù)研究，開展行業(yè)潛在質(zhì)量風(fēng)險識別和防控技術(shù)研究；開展相關(guān)食品安全標準體系研究與檢測體系建設(shè)。
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12
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飲料監(jiān)管技術(shù)
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開展飲料中理化指標、添加劑、重金屬、農(nóng)藥殘留、微生物、食源性致病菌等識別檢測、風(fēng)險分析評價與預(yù)警控制技術(shù)研究；開展飲料生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、消費等環(huán)節(jié)安全控制技術(shù)研究；開展行業(yè)潛在質(zhì)量風(fēng)險識別和防控技術(shù)研究；開展相關(guān)食品安全標準體系研究與檢測體系建設(shè)。
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13
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糕點監(jiān)管技術(shù)
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開展糕點中添加劑、重金屬、微生物、食源性致病菌等識別檢測、風(fēng)險分析評價與預(yù)警控制技術(shù)研究；開展糕點生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、消費等環(huán)節(jié)安全控制技術(shù)研究；開展行業(yè)潛在質(zhì)量風(fēng)險識別和防控技術(shù)研究；開展相關(guān)食品安全標準體系研究與檢測體系建設(shè)。
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14
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糧食及糧食
制品監(jiān)管技術(shù)
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開展糧食及糧食制品中重金屬、農(nóng)藥殘留、生物毒素、微生物、食源性致病菌等化學(xué)性和生物性污染物的識別檢測、預(yù)防控制、污染機制研究；開展糧食及糧食制品質(zhì)量安全風(fēng)險預(yù)警與溯源技術(shù)研究；開展行業(yè)潛在質(zhì)量風(fēng)險識別和防控技術(shù)研究；開展相關(guān)食品安全標準體系研究與檢測體系建設(shè)。
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15
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調(diào)味品監(jiān)管技術(shù)
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開展調(diào)味品中添加劑、重金屬、非法添加物、微生物、食源性致病菌等識別檢測、風(fēng)險分析評價與預(yù)警控制技術(shù)研究；開展調(diào)味品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、消費等環(huán)節(jié)安全控制技術(shù)研究；開展行業(yè)潛在質(zhì)量風(fēng)險識別和防控技術(shù)研究；開展相關(guān)食品安全標準體系研究與檢測體系建設(shè)。
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16
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酒類監(jiān)管技術(shù)
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開展酒類中理化指標、重金屬、生物毒素、塑化劑等識別檢測、風(fēng)險分析、評價與控制技術(shù)研究；開展酒類感官檢驗、成分分析研究；開展酒類生產(chǎn)加工過程中化學(xué)污染物的產(chǎn)生機理、轉(zhuǎn)化機制及溯源預(yù)警技術(shù)研究；開展酒類摻雜造假鑒別技術(shù)研究，以及行業(yè)潛在質(zhì)量風(fēng)險識別和防控技術(shù)研究；開展相關(guān)食品安全標準體系研究與檢測體系建設(shè)。
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茶葉及其制品
監(jiān)管技術(shù)
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開展茶葉及其制品中農(nóng)藥殘留、重金屬、微生物等識別檢測、風(fēng)險分析評價與預(yù)警控制技術(shù)研究；開展茶葉及其制品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、消費等環(huán)節(jié)安全控制技術(shù)研究；開展行業(yè)潛在質(zhì)量風(fēng)險識別和防控技術(shù)研究；開展相關(guān)食品安全標準體系研究與檢測體系建設(shè)。
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