食品質(zhì)量關(guān)乎健康和生命安全，過(guò)去數(shù)年一系列的食品安全事故被曝光，讓整個(gè)社會(huì)對(duì)食品行業(yè)信心下降，對(duì)食品風(fēng)險(xiǎn)控制的要求越來(lái)越嚴(yán)格。而市場(chǎng)對(duì)食品要求的提高將大力推動(dòng)食品安全監(jiān)測(cè)、管理行業(yè)的快速發(fā)展。

　　屢屢發(fā)生的食品安全危機(jī)將推動(dòng)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的發(fā)展。相較于行政部門(mén)的檢測(cè)，第三方檢測(cè)具有保密、主動(dòng)、快速的特點(diǎn)。出自知名檢測(cè)機(jī)構(gòu)的報(bào)告受到認(rèn)可的范圍更廣。

　　在第六屆食品安全國(guó)際論壇暨中美食品安全聯(lián)合研究中心2011年年會(huì)上，美國(guó)前任農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)約瑟夫·鄭博士建議，中國(guó)應(yīng)該建立自己的食品安全第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，而且中國(guó)應(yīng)該更全面地研究食品安全事件所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)成本問(wèn)題。

　　首先解決添加劑檢測(cè)問(wèn)題

　　約瑟夫·鄭博士現(xiàn)任上海交通大學(xué)中美食品安全聯(lián)合研究中心顧問(wèn)。他說(shuō)，食品安全問(wèn)題在發(fā)達(dá)國(guó)家也尚未找到終極解決手段，但在很多國(guó)家和地區(qū)，主要的食品安全問(wèn)題來(lái)自于細(xì)菌和微生物感染，而在中國(guó)“食品安全問(wèn)題大多數(shù)是人為添加導(dǎo)致的，尤其是非添加劑類(lèi)的化學(xué)品違禁加入食品，導(dǎo)致中國(guó)的食品在市場(chǎng)上的信譽(yù)度降低。而這樣的食品安全現(xiàn)狀需要更可靠的檢測(cè)?！边@使中國(guó)正成為國(guó)外食品安全檢測(cè)商業(yè)機(jī)構(gòu)的“黃金市場(chǎng)”。

　　約瑟夫·鄭博士認(rèn)為，在中國(guó)最需要區(qū)分的是，真正的食品添加劑使用過(guò)量和使用非法的食物添加劑，對(duì)此，教育機(jī)構(gòu)和媒體都有很大的責(zé)任向消費(fèi)者提供正確信息。鄭博士說(shuō)：“現(xiàn)在已經(jīng)有不少?lài)?guó)外知名食品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)爭(zhēng)相進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，比如歐洲的eko-lab、美國(guó)的食品檢測(cè)商業(yè)機(jī)構(gòu)，這也意味著，中國(guó)必須加快建設(shè)自己的食品檢測(cè)能力，占領(lǐng)這一市場(chǎng)，當(dāng)然，最重要的是要加快建立自己的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的信譽(yù)度?！?/p>

　　他建議，中國(guó)有眾多的國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，應(yīng)該分工合作，鼓勵(lì)更多的學(xué)者加入這項(xiàng)工作，解決各類(lèi)化學(xué)添加物質(zhì)的快速檢測(cè)問(wèn)題。同時(shí)應(yīng)當(dāng)建立一個(gè)權(quán)威性的信息中心，及時(shí)澄清網(wǎng)絡(luò)上那些關(guān)于食品安全的不科學(xué)的信息傳播。從長(zhǎng)期來(lái)看，中國(guó)還應(yīng)該建立一些高質(zhì)量的研究中心，從化學(xué)、微生物、基因組學(xué)、行為科學(xué)等方面聯(lián)合進(jìn)行食品安全研究。

　　食品信任危機(jī)帶來(lái)出口困境

　　鄭博士說(shuō)，近年來(lái)中國(guó)食品企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量的監(jiān)控，但是“重要的是中國(guó)的產(chǎn)品要有更穩(wěn)定的質(zhì)量，而不是關(guān)注一下就好一點(diǎn)，不關(guān)注就又下降了;或者是第一批產(chǎn)品質(zhì)量最好，隨之則質(zhì)量和價(jià)格一起下降，最終不得不用量來(lái)彌補(bǔ)價(jià)格下降帶來(lái)的利潤(rùn)下降”。約瑟夫·鄭說(shuō)：“這樣的產(chǎn)品在市場(chǎng)上生命力注定不會(huì)長(zhǎng)久，而且很難樹(shù)立品牌效應(yīng)?，F(xiàn)在美國(guó)fda對(duì)中國(guó)食品的監(jiān)測(cè)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)嚴(yán)格于對(duì)別的國(guó)家的食品，對(duì)中國(guó)食品的檢測(cè)數(shù)量是其他國(guó)家食品檢測(cè)數(shù)量的三倍。而且按照美國(guó)的規(guī)定，那些檢測(cè)費(fèi)用都必須由當(dāng)?shù)氐倪M(jìn)口企業(yè)支付，這勢(shì)必會(huì)影響中國(guó)食品出口到美國(guó)的價(jià)格。對(duì)中國(guó)食品的信任危機(jī)一旦無(wú)法解決，將會(huì)給中國(guó)的食品出口企業(yè)帶來(lái)貿(mào)易上的困境?！?/p>

　　鄭博士稱(chēng)，他希望能夠找到關(guān)于中國(guó)食品安全事件對(duì)經(jīng)濟(jì)造成影響的全面數(shù)據(jù)，但每次都只能找到個(gè)別企業(yè)的數(shù)據(jù)。他建議，經(jīng)濟(jì)研究機(jī)構(gòu)應(yīng)該把食品安全問(wèn)題帶來(lái)的出口困境也納入成本考核，并對(duì)食品安全問(wèn)題帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)影響進(jìn)行更全面的成本評(píng)估，“希望以此促進(jìn)公眾和主管部門(mén)對(duì)食品安全問(wèn)題的重視?！?/p>

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