一個(gè)安全的食用油產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)該是從原料選取、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)銷(xiāo)售、餐館回收等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，這樣才會(huì)使違法企業(yè)無(wú)可乘之機(jī)。
散裝食用油退出北京市場(chǎng)，食用油安全問(wèn)題再次引起公眾的注意，全國(guó)多個(gè)城市也紛紛要求散裝食用油退出市場(chǎng)，“禁散”儼然已是大勢(shì)所趨，但散裝食用油退出市場(chǎng)，食用油市場(chǎng)是否就不存在安全隱患了呢?顯然，退市只是規(guī)范食用油市場(chǎng)的一個(gè)重要舉措，各部門(mén)多手聯(lián)合監(jiān)管才是治本之策。
“榆次區(qū)糧食批發(fā)市場(chǎng)的食用油供貨商是固定的幾個(gè)大型油脂加工企業(yè)，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的食用油都是5升、40斤的成品桶進(jìn)來(lái)，并且只能貼標(biāo)銷(xiāo)售，市場(chǎng)上一直以來(lái)都沒(méi)有設(shè)置大型油罐。桶裝的食用油方便運(yùn)輸，并且能防止中途環(huán)節(jié)的勾兌、摻假現(xiàn)象的產(chǎn)生?！鄙轿魇x中市榆次區(qū)糧食批發(fā)市場(chǎng)主任杜銘科告訴記者。
在鄭州慶豐糧油批發(fā)市場(chǎng)，記者看到銷(xiāo)售地溝油的宏大糧油商行大門(mén)緊鎖，該商行門(mén)口矗立著4個(gè)油罐也已閑置不用，其他糧油商行所經(jīng)營(yíng)的也都是包裝好的食用油，市場(chǎng)上已不見(jiàn)散裝食用油(以下簡(jiǎn)稱(chēng)散裝油)蹤影。
散裝之罪
一位不愿透露姓名的糧油批發(fā)商表示，不法商販煉制出來(lái)的“地溝油”，主要銷(xiāo)售給糧油批發(fā)市場(chǎng)一些經(jīng)銷(xiāo)散裝油的商戶，最終走上餐桌。對(duì)于這些商戶而言，經(jīng)銷(xiāo)散裝油的利潤(rùn)比賣(mài)包裝食用油的利潤(rùn)空間更大，摻售“地溝油”則更加有利可圖。
今年9月份，公安部破獲了一起地跨浙江、山東、河南等地的“超級(jí)”地溝油制售食用油案。讓公眾“后背發(fā)涼”的是，這些地溝油，多以散油的形式流向了百姓餐桌。
由于散裝油從生產(chǎn)到食用，中間要經(jīng)過(guò)儲(chǔ)運(yùn)、分裝、批發(fā)、銷(xiāo)售、分送等多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都存在人為混入其他油脂的可能性。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，在流通環(huán)節(jié)上，會(huì)存在某些不法商販在散裝油中混入潲水油，或是用價(jià)值較低的棕櫚油等摻雜到價(jià)值較高的菜籽油中等情況，而有些散裝油甚至根本達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。
散裝油在銷(xiāo)售上確實(shí)存在較多問(wèn)題：一是銷(xiāo)售商沒(méi)有做到索證索票，也沒(méi)有做好進(jìn)銷(xiāo)臺(tái)賬登記;二是其銷(xiāo)售的散裝油缺乏規(guī)定標(biāo)志，沒(méi)有產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、分裝日期、經(jīng)銷(xiāo)單位、地址等內(nèi)容。一旦出現(xiàn)問(wèn)題，往往無(wú)法追根溯源，損害各方利益。
“禁散”趨勢(shì)
“散裝油退市是規(guī)范食用油市場(chǎng)的發(fā)展方向，考慮到消費(fèi)層次高低的問(wèn)題，丹陽(yáng)市的散裝油目前還沒(méi)有要求退出市場(chǎng)。地溝油事件后，丹陽(yáng)市的食用油市場(chǎng)已經(jīng)得到過(guò)一次大的整頓，大型油廠出來(lái)的產(chǎn)品不會(huì)存在問(wèn)題，地溝油現(xiàn)象的存在很多是因?yàn)榱魍ōh(huán)節(jié)出了問(wèn)題?！苯K省丹陽(yáng)市正大油脂有限公司副總經(jīng)理馬正明告訴記者。
江蘇省姜堰市益眾油脂有限公司總經(jīng)理王華庭向記者表示，姜堰市目前還沒(méi)有出臺(tái)政策要求散裝油退市，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度來(lái)考慮，散裝油退市是一件好事，老百姓也能吃的更放心，但考慮到獨(dú)立包裝的食用油價(jià)格較高，有的消費(fèi)者可能不是太接受，散裝油退市還需要一段時(shí)間，油脂企業(yè)不會(huì)受到很大影響。
今年7月，北京市工商部門(mén)對(duì)全市各大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)下發(fā)通知，要求禁止銷(xiāo)售散裝油并拆除油罐。截至10月底，各商戶的油罐已基本拆除完畢，這意味著散裝油已退出北京市場(chǎng)。
北京全市禁售散裝油，這讓公眾再次關(guān)注起食用油安全問(wèn)題。據(jù)了解，為規(guī)范食用油市場(chǎng)，全國(guó)多個(gè)城市都已開(kāi)始禁售散裝油。
從12月1日起，西安市禁止在城市六區(qū)范圍內(nèi)的所有商場(chǎng)、連鎖店、超市、糧店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)和各類(lèi)代銷(xiāo)點(diǎn)等批發(fā)零售散裝油。據(jù)悉，西安210家國(guó)有糧店已取消散裝油，原出售散裝油時(shí)使用的售油器387臺(tái)已全部撤柜。
遼寧省鐵嶺市食用油業(yè)內(nèi)人士表示，目前市面上提供給餐飲行業(yè)的中包裝油的單價(jià)與散裝豆油相差無(wú)幾，所以面對(duì)桶裝低價(jià)油，散裝豆油退市已是必然。
上海市多部門(mén)聯(lián)合發(fā)起“停止銷(xiāo)售散裝油”的倡議，要求上海散裝油在年底前退市。
山東省濟(jì)南市尚未發(fā)布“禁散令”,市場(chǎng)上仍有少量散裝油銷(xiāo)售。不過(guò)下一步將逐步“禁散”,爭(zhēng)取年底前市區(qū)內(nèi)不再有散裝油銷(xiāo)售。
“散裝油安全隱患多，質(zhì)量令人擔(dān)憂，我們希望重慶也禁止銷(xiāo)售散裝油?！敝貞c市糧食集團(tuán)紅蜻蜓公司總經(jīng)理王學(xué)慶告訴記者。
廣州市工商局有關(guān)負(fù)責(zé)人則表示：“還需要認(rèn)真研究，現(xiàn)在禁售散裝油缺乏上位法支持?！睋?jù)介紹，廣州已加強(qiáng)對(duì)包括散裝油在內(nèi)的食用油的監(jiān)管，對(duì)經(jīng)營(yíng)沒(méi)有任何標(biāo)識(shí)散裝油的責(zé)令下架停止銷(xiāo)售，此前已沒(méi)收100公斤“三無(wú)”散裝油。對(duì)于有些進(jìn)貨價(jià)過(guò)低的，也要追查源頭。
多手監(jiān)管
“雖然北京等地要求散裝油退出市場(chǎng)，但榆次區(qū)糧油批發(fā)市場(chǎng)并沒(méi)有散裝油退出市場(chǎng)的打算，散裝油退出市場(chǎng)并不是完全有力的措施，很多地溝油也都是以桶裝的形式冒充品牌油，想要杜絕地溝油現(xiàn)象，關(guān)鍵是從源頭上把關(guān)，明確地溝油的流向，當(dāng)然這是個(gè)比較艱巨的工程。”杜銘科說(shuō)。
采訪中，很多市民也表示，散裝油退市并不是治本之舉，關(guān)鍵還是政府部門(mén)從各環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，杜絕地溝油回流。
食用油是否對(duì)人體有害，應(yīng)該與包裝無(wú)關(guān)。即便包裝精美，也可能是“金玉其外敗絮其中”。當(dāng)然，散裝油統(tǒng)一改獨(dú)立包裝后，有廠名、有廠址，對(duì)監(jiān)管部門(mén)來(lái)說(shuō)，容易查處違法、不合格的食用油企業(yè)，更容易從源頭上保障食用油安全，這確實(shí)是為百姓健康著想。但如果散裝油就一定是不合格的，那么有包裝的食用油就一定是合格的嗎?全面禁止散裝油后，我們就能用上安全的食用油嗎?
北京市散裝油退市引發(fā)一股“禁散”浪潮，各地在爭(zhēng)先效仿的同時(shí)也應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，散裝油退市是整頓食用油市場(chǎng)的一項(xiàng)重要監(jiān)管措施，但卻不是一勞永逸的舉措，散裝油退市雖是大勢(shì)所趨，卻需要一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，每個(gè)城市的實(shí)際情況不同，不能盲目效仿，規(guī)范食用油市場(chǎng)關(guān)鍵在于各部門(mén)采取強(qiáng)有力的措施構(gòu)建集中、統(tǒng)一、規(guī)范、有序的餐廚廢棄油脂處置體系，明確地溝油的流向，杜絕地溝油回流餐桌。
據(jù)了解，北京市在“禁散”的同時(shí)，還將嚴(yán)格規(guī)范商場(chǎng)、超市內(nèi)主食廚房等特殊業(yè)態(tài)的食用油進(jìn)貨渠道。針對(duì)餐廚廢棄油脂的處置，一方面要構(gòu)建集中、統(tǒng)一、規(guī)范、有序的餐廚廢棄油脂處置體系，另一方面將加強(qiáng)日常監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊未獲資質(zhì)、非法從事餐廚廢棄油脂收運(yùn)處理的單位和個(gè)人。
一個(gè)安全的食用油產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)該是從原料選取、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)銷(xiāo)售、餐館回收等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，這樣才會(huì)使違法企業(yè)無(wú)可乘之機(jī)。如今，讓散裝油退市，在一定程度上確實(shí)能幫助監(jiān)管部門(mén)規(guī)范食用油市場(chǎng)。但如果“監(jiān)管之手” 僅僅停留在銷(xiāo)售市場(chǎng)的層面上，而不考慮行業(yè)的整體發(fā)展，這對(duì)散裝油也欠公平。